Тістоміси професійні

Промислові тістоміси: види, переваги, особливості

Тістоміс - електричний апарат, призначений для замішування тіста потрібної консистенції при приготуванні борошняних виробів (випічки, макаронів). Затребуваний у пекарнях, ресторанах, закладах громадського харчування на підприємствах харчової промисловості. Незамінний скрізь, де для приготування потрібно велика кількість тесту оптимальної густоти. Більшість тістомісів розраховано на використання в промисловості. Це громіздкі моделі із вуглецевого пластику або нержавіючої сталі, оснащені об'ємними чашами.

Купити тістоміс необхідно для швидкої, ефективної роботи будь-якого закладу, де подають хлібобулочні, кондитерські вироби. Пристрій складається з діжі, місильного інструменту та приводного механізму. Дежа - ємність, куди поміщають інгредієнти для приготування тіста, зовні схожа на корито або чашу. Месильний інструмент перемішує борошно у цьому резервуарі. Він обертається за рахунок приводного механізму, що працює на різних швидкостях.

Види промислових тістомісів

Тістомішалка, що застосовується в промисловості, ділиться на види за декількома ознаками. Основний спосіб замішування тіста. Залежно від цього показника тістомісильна машина буває:

• планетарної. Багатофункціональний апарат, що дозволяє одержувати різні види тесту. Універсальний прилад затребуваний при приготуванні млинців, оладок, бісквітів. Такий тістоміс легко робить рідке, бісквітне, листкове тісто, з кремом, пюре, іншими видами начинки. Перемішує інгредієнти віночком, що обертається навколо власної осі та чаші;
• спіральної. Підходить для приготування дріжджового тіста з пшеничного або житнього борошна. Зустрічається зазвичай у пекарнях, де готують булочки, хліб. Насадка, що змішує, по конструкції нагадує спіраль - звідси і назва. Спіральний тістоміс під час роботи насичує продукт киснем, дуже ретельно поєднує всі інгредієнти;
• горизонтальною. Цей тістоміс готує густе тісто. Найбільш затребуваний у закладах громадського харчування, де подають пельмені, чебуреки, вареники. У таких моделях працюють обертові, горизонтально розташовані лопаті;
• вилочної. За допомогою такого агрегату виходить гарне круте тісто – для лаваша, пельменів, піци. Ця машина для замішування тіста легко приготує дріжджову опару, попрацює із сухою харчовою сумішшю чи м'ясним фаршем.

Промисловий тестомес ділиться на моделі безперервної та періодичної дії. Перші працюють в автоматичному режимі, постійно подаючи тісто на стрічки верстатів. Оснащені нерухомою дежою з одним або декількома місильними інструментами.

Тістоміси періодичної дії називають також порційними. Вони підходять для ресторанів, їдалень, приватних невеликих кафе. Діжа – з підкатним механізмом чи стаціонарна. Ця машина готує тісто невеликими порціями, коли воно потрібне.

Принцип роботи та переваги тістомішалок

Купити тістоміс в Україні найчастіше воліють підприємства з виготовлення хлібобулочних, макаронних виробів, випічки. Затребуваними є такі машини і в усіх закладах громадського харчування, де мають справу з тестом.

Замішувач тесту працює за дуже простим принципом. Інгредієнти за рецептом завантажуються в діжу, потім агрегат вмикається. Далі вступає в дію місильний інструмент, що обертається за рахунок приводного механізму. Під час роботи можна додавати інші компоненти через захисну решітку. Можна робити це через відкриту кришку, але машина зупиниться.

Стандартна рецептура включає цукор, сіль, яйця, жир, ванілін. Першими додають рідкі інгредієнти – воду, молоко, кефір. Після вимішування з тістомісу знімають чашу і ставлять у тепле місце для підтримки оптимальної температури. Якщо готуються печиво, чебуреки, пельмені, ємність тримають у холодильнику.

Купити тістомішалку варто для підприємств громадського харчування та закладів, де готують страви з тіста. Це габаритне обладнання полегшить та прискорить приготування страв. Воно має такі переваги:

• продуктивність. Тістомісу потрібно мінімум часу, щоб упоратися з поставленими завданнями. Автоматичне перемішування відбувається у рази швидше, ніж вручну. Функціональна техніка знижує загальну ціну виробництва, адже не потрібно оплачувати працю місильників;
• якісне, рівномірне змішування. Кухонний тістоміс готує ідеальний матеріал для випічки без грудок, потрібної консистенції, з необхідними смаковими характеристиками;
• автоматизація виробництва. Купити тістоміс – отже, оптимізувати роботу підприємства та забезпечити стабільність циклу виготовлення продукції;
• універсальна конструкція. Тістоміс продуманий спеціально для різних консистенцій тестової маси. Він не тільки забезпечує якісний заміс, а й дозволяє отримувати гарні вироби з ідеальними смаковими характеристиками;
• надійність. Тістомісильна машина має елементи з високовуглецевої або нержавіючої сталі. Усі її частини розраховані на тривале застосування.

Окремі тістоміси мають багато функцій. Їх можна використовувати замість міксерів – наприклад, для збивання крему.

Від чого залежить продуктивність тістомісів

Ефективність роботи визначається характеристиками пристрою:

• об'єм чаші. Це значення прописується у цифрах після маркування. Об'єм чаші визначається в літрах і буває різним. Є невеликі ємності на 5-10 л і великі 80-120 л. Промисловий тістоміс - мінімум від 20;
• тип тесту. Тістоміс вибирають виходячи з поставлених завдань та принципів роботи організації. Є моделі, які більше підходять для дріжджового, заварного, бісквітного тіста. На великих підприємствах потрібні функціональні;
• технічні характеристики. Від них залежить зручність пристрою. Це кількість швидкостей, наявність функції реверсу, особливості відвантаження тесту. Для професійної кухні відмінно підходять тістоміси, що запам'ятовують робочі режими;
• підготовка працівників. Мало купити тістоміс - важливо навчитися правильно користуватися ним, повноцінно задіяти всі функції.

Саме діжа грає вирішальну роль при виборі відповідного пристрою. Якщо вона дуже маленька, доведеться частіше змішувати інгредієнти. Це призведе до втрати продуктивності. Під обсягом ємності мається на увазі загальний показник обсягу від верху до денця, а не кількість готового тесту кг.

Продуктивність промислового тістомісу відрізняється від побутового. На домашній кухні буде достатньо моделі із чашею на 5–10 літрів. Для підприємства, ресторану чи кафе, де завжди буває багато клієнтів, більше підійде промислова тістомішалка, яка здатна приготувати до 50 кг тіста за раз. Щоб досягти максимальної потужності, обладнання підключають до трифазної мережі.

Якісне вимішування забезпечує варіатор швидкостей. Він передбачений лише у промислових моделях.

Як вибрати професійний тістоміс для вашого бізнесу: поради експертів компанії «Систем ФоГруп»

Якісна тістомісильна машина – специфічне обладнання. Багато виробників випускають універсальну техніку, що виконує безліч дій, що створює різні види тесту. Але при покупці насамперед потрібно враховувати напрямок бізнесу.

Невеликому сімейному ресторану не потрібен найпродуктивніший тістоміс. Важлива зручність роботи та розбирання, безшумність та можливість швидко помити деталі. Купити тістоміс професійного типу обов'язково для домашньої пекарні, великого кафе, майстерні з виробництва випічки, кондитерських виробів. Тут також важливі енергоефективність та практичність пристрою.

Інші важливі критерії при купівлі тістомісу:

• функціональність. У сучасних машинах передбачено велику кількість опцій. Насправді далеко не всі вони використовуються постійно. Але їхня наявність підвищує вартість пристрою. Тому якщо окремі функції здаються непотрібними, краще віддати перевагу більш дешевій, але практичній моделі;
• найвищий рейтинг серед професіоналів. Це особливо важливо коли купується агрегат для безперервної роботи. Таке обладнання здатне вийти з ладу раніше, ніж пропонує виробник. Тому краще більше заплатити, але купити те, що не вимагатиме заміни деталей незабаром після застосування;
• розміри. Для виробництва не такі важливі, цей параметр має значення для домашньої пекарні. Там усі роботи ведуться на звичайній кухні. Потрібних пристроїв і так багато, тому бажана компактна машина;
• потужність. Від цього показника залежить призначення тістомісу. Маломощний двигун не впорається із замішуванням густого тіста. Якщо необхідно саме таке, показники потужності мають бути вищими;
• об'єм чаші. Як писалося вище, цей критерій впливає продуктивність.

Має значення кількість швидкостей. Від цього залежить універсальність пристрою, адже для різних видів тесту потрібна окрема частота перемішування. Чим більше швидкостей передбачено, тим різноманітніше готуються продукти. У найдешевших, найпростіших моделях по дві швидкості. У промислових тістомісів – щонайменше три.

Варто звернути увагу і на додаткові функції та режими:

• захист від перегріву. Необхідна для безпеки. Коли температура двигуна стає критичною, пристрій автоматично вимикається;
• реверс. Необхідний під час роботи з густим тестом. Функція дозволить ефективно очистити насадку під час повільного обертання на ній осідають залишки продукту;
• підігрів чаші. Знадобиться, коли готується дріжджове тісто;
• таймер. Дозволяє налаштовувати потрібний час роботи;
• імпульсний режим. Передбачає ретельне перемішування всіх компонентів.

Для великих підприємств хороші тістоміси з підкатною чашею. З них зручніше вивантажувати готове тісто.

Має значення та мережу, від якої працює апарат. Якщо у закладі вона трифазна, тоді потрібно 380 В. Такий агрегат не зможе функціонувати при підключенні до мережі 220 В.

Купити тістоміс в Україні: асортимент тістомісильних машин у нашому каталозі

Компанія «СистемФоГруп» пропонує широкий вибір обладнання для домашніх пекарень, невеликих булочних, кондитерських. У нашому інтернет-магазині пропонується велика кількість варіантів для ресторанів, кафе, інших закладів громадського харчування або великих промислових підприємств.

У каталозі легко підібрати тістоміси за такими критеріями:

• виробник. Пропонуємо моделі від найвідоміших світових брендів – Kenwood, Electrolux, Prismafood та інших;
• тип. Є спіральні, планетарні, вилкові, інерційно-обертові варіанти;
• об'єм чаші. Представлені як компактні варіанти до 15 літрів, так і промислові – від 90;
• кількість швидкостей. Можна вибрати як найпростіші моделі на одну швидкість, так і потужні семишвидкісні;
• завантаження чаші – від 5 до 50 кг.

Пропонуємо тістоміси, що працюють від трифазної або двофазної мережі.

Наші фахівці готові допомогти у виборі відповідного обладнання для громадського харчування, приватного ресторану чи кафе, готелю. Крім того, ми займаємося проектуванням промислових кухонь. Робимо їх технологічними та функціональними, щоб усе необхідне завжди було під рукою.

Організуємо швидку доставку промислового тістомісу на об'єкт. Допоможемо з пусковим налагодженням та налаштуванням агрегатів, підберемо іншу необхідну техніку – овочерізки, слайсери, міксери. Привеземо та встановимо все необхідне для професійної кухні.

Промислові тістоміси незамінні там, де постійно або періодично виготовляються великі обсяги випічки, кондитерських, хлібобулочних виробів. За допомогою сучасних багатофункціональних пристроїв легко отримати дріжджове, листкове або інше тісто потрібної консистенції, підготувати начинку.